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en savoir plus le travail d’éleveur notre troupeau d’une septantaine de vaches laitières nous occupe 4440 heures par an, soit plus de 12 heures par jour pendant 365 jours, et ce uniquement pour les activités liées à l’élevage. inutile de dire que michel, antoine et david ne manquent pas de travail. au printemps avec l’arrivée des beaux jours, michel, antoine et david planifient la mise en prairie et régulent la quantité d’herbe que pâturent leurs vaches en jouant sur les parcelles. quant à l’été, il annonce la saison des pâturages pendant laquelle les trois éleveurs sortent leurs vaches chaque matin, approvisionnent en eau les abreuvoirs et changent le troupeau de parcelle dès que l’herbe devient rare. en prévision de l’hiver, nos trois compères doivent préparer les fourrages, récolter les céréales et les stocker à l’abri de l’humidité. dans le même temps, ils assurent le suivi sanitaire du troupeau ; le vétérinaire intervient seulement en cas d’anomalie. en savoir plus le paradis des enfants a l’occasion d’un anniversaire ou se balader, les enfants sont toujours ravis de venir à la ferme. ils découvrent les animaux, la traite, le soin des lapins et des poules. ils cueillent les fruits et légumes du potager. et ils jouent dans la piscine de paille adaptée aux petits comme aux plus grands. en savoir plus le travail de fromager du pis de la vache à l’étal du magasin, le lait est transformé en fromages, beurre, yaourts, crèmes… chaque étape est réalisée sur l’exploitation agricole. au fil des années, thérèse marie a conçu un véritable savoir-faire fromager, apprécié de crémiers affineurs réputés. chez elle, le fromage fermier est décliné sous différentes formes, arômes et saveurs ; mais il est toujours fabriqué avec le lait des vaches de son troupeau. sans aucun doute, notre agricultrice fromagère privilégie le goût. à la ferme du vinage, la soixantaine de vaches donne chaque jour son bon lait. c’est avec celui-ci que thérèse marie confectionne de délicieux fromages dans son atelier fromager agréé. si la transformation du lait en fromage fermier représente une activité récente à la ferme du vinage, le savoir-faire reprend la tradition fromagère des pays du nord. notre agricultrice fromagère ensemence le lait avec de la présure permettant sa coagulation et favorisant la formation du petit-lait et du caillé. la main experte estime la consistance et la texture du lait coagulé, l’expérience de thérèse marie jouant ici un rôle déterminant sur la qualité du fromage. le caillé de consistance granuleuse est ensuite découpé, moulé puis égoutté. renouvelés chaque jour, les gestes précis et minutieux témoignent de l’exigence de ce travail manuel. en savoir plus contacts carrière madame deflandre - 59223 - roncq 03 20 94 60 67 contact@fermeduvinage.fr horaires lundi de 14h30 à 19h du mardi au samedi : 9h30-12h30 et 14h30- 19h facebook instagram inscription à notre newsletter : leave this field empty if you're human: plan du site la ferme la fromagerie l’élevage la famille la boutique nos fromages nos viandes nos boissons nos animations les recettes recettes salées recettes sucrées les animations libre cueillette anniversaires visites de groupes nos actualités contact © 2018 la ferme du vinage – mentions légales – mentions sanitaires menu

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